@ 우엉조림 만드는법 우엉조림 간장조림 우엉조림 간장조림 우엉조림 간장조림 우엉조림 황금레시피 글, 사진/윤스
제가 매일 자주 먹으려고 노력하는 우엉입니다. 요즘 뿌리채소가 제철이라 향도 좋고 맛도 좋아서 그냥 지나칠 수가 없어서 장바구니에 담았습니다. 매콤달콤한 양념으로 양념을 하면 든든한 반찬이 됩니다. 과정이 어렵지 않은데 맛있네요. 보장하다!
먼지가 묻은 표면을 깨끗이 청소하고 피부를 제거합니다. 칼로 긁어내셔도 되고, 감자칼 등 필러로 껍질을 벗겨내셔도 됩니다. 특유의 쓴맛을 없애려면 한입 크기로 잘라 식초에 담근 후 식용유에 살짝 볶은 후 황설탕을 넣어주세요. 간장양념을 넣고 끓입니다. 마지막으로 조청을 넣고 윤기가 날 때까지 끓인다. 적당히 쫄깃하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 맛있게 만들어보자!
재료: 우엉 400~450g(손질 전), 식용유 2큰술. 양념 : 흑설탕 1.5큰술, 진간장(또는 양조액) 3.5큰술, 맛술 2큰술, 조청(또는 물엿) 2큰술, 물 200ml, 통깨 1큰술, 통깨 1큰술 기름. 세탁 : 식초 1테이블스푼. *계량스푼 1테이블스푼 = 15ml.
1. 우엉 준비
흐르는 물에 겉면을 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 0.2cm 정도 두께로 대각선으로 잘라주세요.
그릇에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어주세요.
미리 식초물을 만들어 썰면서 바로 담가두면 갈변을 방지하고 쓴맛을 없앨 수 있습니다.
흐르는 물에 헹구십시오.
톡톡 두드려서 습기를 제거하세요. 2. 볶는다
식용유 2큰술 정도를 넣어주세요
물기를 뺀 우엉 뿌리를 추가합니다.
투명하고 부드러워질 때까지 중불에서 5분 정도 볶습니다.3. 흑설탕을 넣어주세요
달콤한 양념을 먼저 넣으면 다른 양념들이 잘 스며들어요. 황설탕 1.5큰술을 넣고 볶아주세요.
설탕이 녹아 달콤해지면 4. 양념장을 넣고 끓인다
진간장 3.5큰술을 넣어주세요
요리 와인 2테이블스푼
물 200ml를 부어주세요.
끓어오르면
불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓입니다.
10분 정도 볶은 후 뚜껑을 열고 상태를 확인하면서 볶아주세요.
양념이 모두 흡수되면 불을 약하게 줄여주세요.
조청이나 물 2큰술을 넣어주세요.
저어주고 섞은 후
불을 중~중불로 올리면 수분이 빠져나와 다시 끓어오르게 됩니다. 저어주면서 볶습니다. 국물이 1큰술 정도 남으면 불을 꺼주세요.
참기름 1테이블스푼
통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다. 5. 완성
맛있게 먹을 수 있도록 윤기나는 마무리로 마무리되었습니다. 김밥의 재료로 자주 사용되지만, 밥 반찬으로도 정말 좋습니다.
김밥에 재료로 넣을 때 빼고는 좀 번거로워서 대각선으로 잘라서 익히는 편인데 들고 먹기는 편해요.
혈당조절, 소화기능, 면역력에 좋다고 합니다. 대장 건강에 좋은 뿌리채소이므로 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 손질한 뒤 볶은 후 황설탕, 간장, 맛술, 조청 순으로 양념을 넣어 조림을 만든다. 우엉조림으로 반찬으로 맛있게 만들어보세요. 바라보다!