안녕하세요~!! 다른 제품은 없습니다. ‘식혜’만으로 연간 매출 15억 원을 창출하는 기업. 쌀을 10시간 동안 발효시킨 뒤 가마솥에 넣어 2시간 동안 삶는다. 개량된 탱크로는 절대 이런 맛을 낼 수 없다고 염보라, 염규준 대표는 말한다. 나는 확신한다. 오늘은 미산식품을 11년간 이끌어온 염규준 대표와 염보라 아버지와의 릴레이 인터뷰를 가져왔습니다. 프리미엄 수제식혜를 선보입니다. 미산식품의 이야기를 지금 바로 알아보세요!!
염보라, 염규준 미산식품 대표
Q. 미산식혜는 유난히 하얀색을 띠는 것 같다. 맥아를 담그면 보리 특유의 검은색을 띠게 됩니다. 물론 나쁜 성분은 아니지만 저희 식혜에서는 방부제를 일체 사용하지 않고 냉동유통을 고집하기 때문에 얼리면 맥아성분이 굳어버리기 때문에 일부 소비자들은 이를 이물질로 오해하기도 합니다. 윗부분의 물만 퍼내서 만들었고, 덕분에 미산식품만의 독특한 레시피가 탄생했습니다. 미산식품 창업자 염규준 인터뷰
Q. 프리미엄 가마솥 식혜 ‘음미혜’는 기존 미산 식혜와 질감이 많이 다르다. 음미혜는 한국의 전통주를 재해석한 프리미엄 식혜 브랜드입니다. 2022년 10월 미산식품과 별도로 브랜드를 론칭한 브랜드로, 미산식혜와는 여러 면에서 다르다. 변하지 않는 것이 있다면 시간과 정성입니다. ‘좋은 식혜는 노력이 있어야 만들어진다’는 부모님의 철학을 물려받아 가마솥 손수 만든 식혜법을 고집한다. 미산식품 경영 2세 염보라 대표의 인터뷰 내용입니다.
음미혜식혜 제품컷
Q. 새롭고 신선해요. 왜 이것을 시도 했습니까? 부모님은 이미 오랫동안 한국에서 잘 지내셨기 때문에 2세로서 다른 길을 개척하겠다는 의지가 강했습니다. 미산식혜는 주로 고객사 및 OEM을 통해 전국의 전통시장에 주력하고 있으며, 50대 이상 고객층이 넓습니다. 젊은이들에게는 그 반대가 사실이다. 바닥, 온라인, 해외 시장이었습니다. 이러한 시장을 겨냥한 브랜드와 제품 개발에 착수했고, 할마니알이라는 트렌드에 맞춰 우리의 전통 음료를 재해석한 프리미엄 제품을 탄생시켰습니다. 식혜로 자리 잡았습니다. 미산식품 경영 2세 염보라 대표 인터뷰 내용
Q. 해외 진출 의지가 강하다고 본다. 우리는 현재 신제품 농축물 개발의 마지막 단계에 있습니다. 수출하고 싶은데 냉동제품이라 한계에 부딪혀왔습니다. 실제로 미국 아마존에서는 냉동방식 때문에 입국이 거듭 거부된 적도 있습니다. 우리가 어떻게 하면 더 접근하기 쉽게 만들 수 있을지 고민하게 된 것은 집중에 있었습니다. 냉동제품은 유통과정에서 변질되기 쉬우나 농축제품은 유통기한이 2년 이상으로 길고 물류가 용이합니다. 특히 이는 제품 라인업을 수없이 확장할 수 있다는 점에서 가장 큰 장점이었습니다. 2세 미산식품 경영 염보라 대표 인터뷰
살아있는 쌀알과 함께 달팽이처럼 하얀 식혜가 드러나는 투명한 용기는 그러한 자신감의 표현인 것 같습니다. 미산식품의 이야기를 이렇게 들었습니다. 더 자세한 내용이 궁금하시다면 ‘Rice Up Life Up Rice’ 2024 32 웹진 겨울호 64~69페이지를 확인해보세요!!
한국쌀가공식품협회 쌀가공산업 매거진 2024년 겨울호 K-Rice Food가 거대 시장을 향한 힘찬 항해를 시작합니다. 행사조사 바로가기 상세보기 웹진 PDF 바로가기 RICE UP, LIFE UP 매거진을 PDF로 직접 확인하세요. 도서구독신청 자세히보기 독자정보 변경 및 구독취소 자세히보기 이메일 뉴스레터 구독신청 자세히보기 모바일 뉴스레터 구독신청 자세히보기 RICE UP LIFE UP 주요내용 더보기 www.krfa.or.kr
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